Pada 6 Februari 2024, Yayasan Inspirasi Indonesia Membangun (YIIM) kembali bermitra dengan Titan Baking untuk menyelenggarakan kelas peragaan (cooking demonstration) pembuatan bakpia keju dan klepon cheesecake. Program ini bertujuan meningkatkan keahlian baking para alumni wirausaha binaan YIIM sekaligus membuka peluang inovasi menu baru.

Kelas berlangsung di studio dapur Titan Baking di Jalan RS Fatmawati Raya No. 51B, Cilandak Barat, Jakarta Selatan. Kerja sama YIIM dan Titan Baking sebelumnya telah berjalan pada tahun 2019 dan 2020 dengan melatih sekitar 39 peserta. Banyak alumni yang kini sukses menjalankan usaha aneka kue basah, kue kering, dan kudapan di Jakarta dan sekitarnya. Salah satu alumni berprestasi, Wanmayetty, bahkan telah berkembang menjadi instruktur dan mentor kuliner.

Sebanyak delapan alumni YIIM menghadiri kelas peragaan tahun 2024 ini. Mereka berasal dari masyarakat berpenghasilan rendah, termasuk peserta penyandang disabilitas sensorik rungu dan disabilitas fisik.

Pelatihan dimulai pukul 10.00 WIB dipandu langsung oleh Chef Iman dan Chef Rega. Pada sesi pertama, peserta mempelajari pembuatan klepon cheesecake mulai dari pengenalan bahan hingga teknik pencampuran dan pemanggangan. Menu kedua dilanjutkan dengan pembuatan bakpia keju, di mana peserta diajarkan dan mempraktikkan langsung teknik melipat serta menggulung adonan kulit bakpia agar renyah berlapis.

Sesi demonstrasi berlangsung komunikatif dan dipenuhi pertanyaan peserta. Siti Hodijah, salah satu peserta disabilitas rungu, menanyakan teknik pembuatan kulit bakpia renyah tanpa harus menggunakan peralatan pabrikan khusus. Antusiasme belajarnya membuktikan bahwa keterbatasan fisik bukan halangan untuk terus berkreasi dan memajukan usaha kuliner.

Para peserta yang aktif menerima bingkisan dan voucer belanja bahan kue untuk mempraktikkan resep baru di rumah masing-masing. Melalui pembelajaran yang aplikatif, praktik langsung, dan akses jejaring bersama industri baking terkemuka, YIIM berikhtiar mendongkrak daya saing wirausaha kuliner inklusif berbasis potensi lokal.

Salam Inspirasi!